Como produto lácteo rico en nutrientes cun sabor único, o queixo sempre foi favorecido polos occidentais, e as súas substancias aromatizantes inclúen principalmente compostos como ácidos, ésteres, alcohois e aldehídos.A impresión sensorial da calidade do queixo é o resultado da acción integral e sinérxica de múltiples produtos químicos con sabor, e ningún compoñente químico pode representar plenamente os seus compoñentes de sabor.
O queixo tamén se atopa nalgúns alimentos e golosinas para animais, quizais non como ingrediente principal, pero certamente como sabor ou propiedade auxiliar para atraer ás mascotas e aos seus donos.O queixo aporta diversión e variedade ás súas opcións de sabor suave.
Valor nutricional do queixo
O queixo é un produto lácteo cuxa composición depende da especie animal (vaca, cabra, ovella) da que se obtén o leite, da súa alimentación e do proceso polo que o leite se converte en callado e despois solidifica.Todo isto pode ter un impacto no sabor, cor, consistencia e contido nutricional do produto final.O queixo final é unha concentración das proteínas, graxas, minerais e vitaminas do leite, así como algúns compostos únicos creados durante o proceso de elaboración.
A proteína do queixo é principalmente caseína (coallada) con pequenas cantidades doutras proteínas bioloxicamente activas como beta-lactoglobulina, lactoferrina, albúmina, inmunoglobulinas e varios dipéptidos e tripéptidos.Tamén é rico en aminoácidos esenciais como a lisina, e os aminoácidos que conteñen xofre poden ser o primeiro factor limitante.A gran maioría das graxas do queixo son triglicéridos de cadea media, ácido linoleico conxugado, ácido butírico e fosfolípidos con algunha cantidade saturada.O queixo é relativamente baixo en lactosa e o queixo seco é aínda máis baixo.
O queixo é rico en calcio e fósforo biodisponibles, e rico en sodio e potasio.As concentracións de oligoelementos son moi baixas, polo que non son unha boa fonte de suplementación.O contido de vitaminas depende principalmente da pequena cantidade de vitamina A. Moitos queixos conteñen betacaroteno e carmín para realzar a súa cor (laranxa), pero os queixos teñen un papel limitado como antioxidantes.
Beneficios potenciais de engadir queixo á comida para animais
O queixo é unha fonte valiosa de proteínas e graxas bioactivas, aminoácidos esenciais e ácidos graxos e certos minerais biodisponibles como o calcio e o fósforo.
O queixo é unha fonte de proteína de alta calidade;é rico en calcio, que se absorbe mellor;é rico en ácidos graxos, que promoven o metabolismo, melloran a vitalidade, protexen a saúde ocular dos animais, manteñen a pel sa e teñen un efecto embellecedor do cabelo;hai máis graxa e calor no queixo, pero o seu contido de colesterol é relativamente baixo, o que tamén é beneficioso para a saúde cardiovascular das mascotas;Os dentistas británicos cren que o queixo pode axudar a previr a caries, e comer alimentos que conteñan queixo pode aumentar moito o contido de calcio na superficie dos dentes, inhibindo así as caries.Para cans preñadas, cans de mediana idade e anciáns, e cans mozos e mozos con crecemento e desenvolvemento vigoroso, o queixo é un dos mellores suplementos de calcio.
Na literatura académica sobre a alimentación con queixo ás mascotas, algúns informes sobre a teoría do "cebo" afirman que aos cans lles gusta moito o queixo, pero hai pouca información dispoñible sobre os intereses dos gatos.
Tipos e formas de engadir queixo á comida para animais
O requeixo sempre foi a primeira opción para as mascotas, e algúns veterinarios de países estranxeiros adoitan espremer o queixo dos frascos para animar aos animais a tomar medicamentos.Os produtos que conteñen queixo, como o liofilizado e o queixo de yak do Himalaia, tamén se poden atopar nos andeis para animais.
Hai un ingrediente comercial de alimentos para animais no mercado: queixo en po seco, o queixo comercial é un po que engade cor, textura e atractivo ao produto.A composición do queixo en po seco é de aproximadamente 30% de proteína e 40% de graxa.O queixo en po pódese usar en combinación con outros ingredientes secos nas receitas ao facer masa para as delicias para mascotas, ou engádese a alimentos semihúmidos de cores, secos e enlatados para algunhas mesturas.Moitos alimentos para animais requiren moito queixo para engadir nutrición e cor porque a cor dos ingredientes de base dilúese.Outro uso é cubrir as golosinas ou os alimentos con queixo en po para darlle sabor e cor á aparencia das mascotas e dos seus donos.O queixo en po seco engádese externamente pondo o po na superficie do mesmo xeito que outros axentes aromatizantes, e pódese espolvorear a un 1% ou máis, dependendo do efecto visual desexado.
O método máis común de adición é o secado por pulverización ou, noutros casos, o secado en tambor, onde o queixo seco engádese aos alimentos para animais como un po seco que se comprobou a súa seguridade e calidade.
Hora de publicación: 16-maio-2022